春天的味道

　　春天，是什么味道的呢？
　　这个问题答案应该是丰富多彩的。春天，定是充满了扑鼻的香气的，是各式各样的花香味，春天一到各色花儿竞相开放，有的馥郁，有的淡雅，有的香甜；是略带青涩但让人闻起来惬意的青草味，淅淅沥沥的春雨后，草儿们开始冒头，地里钻出来绿油油的一片；是清新的树叶味，树枝上不知道什么时候长出来的小嫩芽，淡淡的鹅黄色，招人喜欢。但是我认为春天最独特的味道，能让人久久难以忘怀并且回味不已的，是源自舌尖上的味道。春分前后，民间的饮食习俗有很多流传，“吃春”最为独特，意思就是吃春季独有的时令食物。食物讲究“气”、“味”，春季独有的食物在生长上符合节气，气味雄厚，营养价值最高。
　　一说到“吃春”，排行榜第一名便是春笋。从营养价值上来看，春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食；从口感上来看，春笋脆嫩鲜美，清香甘醇，春天来一道春笋做的菜，既应景又鲜美无比。我往往会想起家乡湖南的地道美味，笋片炒腊肉。湖南地处丘陵地带，土壤和湿度都特别适合春笋生长，一到春季，春笋满山遍野。挖春笋是春天的必备活动，挖笋是有讲究的，需要挖出整根春笋，还要将土慢慢填回，这样才能防止竹根受损，才能保证春笋生生不息。
　　不得不提的第二名，就是香椿。香椿因为其独特的芳香成为许多人的心头好，盘中餐。它的季节性特别强，错过就得等下一年了，抓住时机才能吃到鲜嫩的香椿。“三月八，吃椿芽儿”，每年农历三月份，香椿正当时。香椿发的嫩芽最美味，口感最好，做法也很多。香椿炒鸡蛋最是家常，“香椿芽拌豆腐”最具代表性，“炸香椿”，用香椿裹上鸡蛋和面油炸，也是许多人记忆里的美味。
　　第三名是荠菜。春天万物复苏，是吃野菜的好季节，而荠菜是野菜中的珍品。荠菜味道清新爽口，营养丰富，人们往往采摘其嫩茎叶食用。新鲜采摘的荠菜，洗净切碎，和肥瘦相间的肉馅拌在一起，包成荠菜饺子，这个我想大家并不陌生；当地特色菜合饼里，在春季往往会放上一大勺荠菜作为配菜，荠菜本身的鲜美味道让饼也变好吃不少。
　　还有一物也值得一说，槐树花。春天槐树开花，洁白如玉的小花一串串挂满了树枝，淡淡的花香沁人心脾，别有一番风味。槐树的花朵不仅可以观赏，也是可以食用的。孩童时候，我们常常会摘下花儿吸一吸，清甜的花汁非常美味。当然，最常见的还是用槐树花包饺子、包包子。把采摘的槐树花烫过，拧干，配上豆腐丁或者肉馅，味道也是鲜美极了。
　　在这个美好的时节，大家快快抓住机会，来一口时令的春蔬，品一品春天的美味，感受一下季节的馈赠。